Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 4французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8форель 6яйцо 12огурец 10картофель 7говядина 5сливки 4свекла 4креветка 3морковь 3рис 3томат 3хлеб 3салат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2индейка 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2авокадо 2сибас 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1яблоко 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1паста 1зеленый горошек 1муксун 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1горошек 1морской гребешок 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1капуста 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 19запекание 15варка 14маринование 14карамелизация 7стабилизация 7выпаривание 6копчение 6бланширование 5взбивание 5томление 5гриль 4замораживание 4сушка 4инфузия 3загущение 3охлаждение 2соление 2желирование 2припускание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1замес 1обжиг 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блинница 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×форель ×Сбросить всё