Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4выпечка 3горячее 3суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13ром 2горбуша 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4сливки 4томат 3трюфель 3креветка 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3авокадо 3шпинат 2утка 2тунец 2сыр 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2артишок 2мука 2гриб 2сибас 1рисовая мука 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1пудра из фундука 1рис 1релиш 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1семга 1яблоки 1сливочное масло 1цукини 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоко 1палтус 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1паста 1капуста квашеная 1орзо 1булгур 1зелёная гречка 1дрожжи 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зеленый горошек 1инжир 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22варка 17маринование 16запекание 10взбивание 9карамелизация 7стабилизация 7бланширование 5гриль 5копчение 5сушка 5томление 5выпаривание 4замораживание 4соление 3прогревание 3охлаждение 3выпекание 2вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2обжиг 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3миксер 2печь 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×ром ×горбуша ×Сбросить всё