город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13горох 4омуль 1яйцо 12креветка 10огурец 9говядина 6морковь 6авокадо 6картофель 5сливки 5гребешок 4лосось 4свекла 4яблоко 3помидор 3шпинат 3томат 3гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2цукини 2сибас 2рыба 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2свинина 2кабачок 2индейка 2рисовая мука 1страчателла 1спаржа 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1телячье сердце 1утка 1тесто 1черная икра 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1щавель 1зелёная гречка 1морской гребешок 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1горошек 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1говяжий бульон 1гречка 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куриное бедро 1дайкон 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 29жарка 29маринование 18томление 18карамелизация 15запекание 14выпаривание 11взбивание 7стабилизация 6замораживание 5сушка 5бланширование 4инфузия 4загущение 3копчение 3пассерование 2тушение 2желирование 2замачивание 2гриль 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 11варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 4сотейник 4плита газовая 4конвекционная печь 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2сковорода 2плита 2горелка 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин