Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 4десерт 3суп 3блины 2горячая закуска 2закуска 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17лимон 14пармезан 13манго 12нут 10огурец 13яйцо 12говядина 6сливки 6маракуйя 5морковь 5свекла 5томат 5хлеб 4креветка 4картофель 4авокадо 4гребешок 3рис 3сливочный сыр 3лосось 2яблоко 2шпинат 2чеснок 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2перец болгарский 2мука 2мандарин 2юдзу 2курица 2горошек 2ананас 2креветки 2апельсин 2брокколи 2артишок 2зелень 2имбирь 2индейка 2клубника 2кокос 2пшеничная мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1просекко 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1омуль 1муксун 1семола 1тофу 1сибас 1цветок цукини 1морошка 1ягода 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1фиалка 1утка 1тунец 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1морской гребешок 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1бриошь 1гриб 1боб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1айран 1гречка 1зеленый горошек 1миндаль 1кунжут 1мацони 1мак 1майонез 1лук 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1икра 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28варка 23жарка 23маринование 18взбивание 15запекание 15карамелизация 14замораживание 11стабилизация 10желирование 8томление 7охлаждение 6гриль 4инфузия 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3копчение 3прогревание 3сушка 3пюрирование 2дегидратация 2настаивание 2пропитка 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1водяная баня 1панировка 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 10варочная плита 10су-вид оборудование 8шоковая заморозка 7индукционная плита 6пароконвектомат 5конвекционная печь 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3блендер/термомикс 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2морозильная камера 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1миксер планетарный 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×лимон ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё