город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13орзо 2огурец 11яйцо 10сливки 7говядина 5томат 4свекла 4картофель 4гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3юдзу 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2рыба 2мука 2мандарин 2креветки 2креветка 2индейка 2апельсин 2просекко 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1салат 1пелядь 1паста карри 1паста 1омуль 1муксун 1савойская капуста 1цветок цукини 1сахар 1хрен 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цукини 1мозговая кость 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1морской гребешок 1кабачок 1миндаль 1боб 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1горошек 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1говяжий бульон 1гречка 1маракуйя 1клубника 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1кинза 1гриб 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 16маринование 12запекание 10взбивание 9карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 5выпаривание 4инфузия 4сушка 3копчение 3желирование 3гриль 3бланширование 3загущение 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут