город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13пелядь 1огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5свекла 4томат 4картофель 4гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3трюфель 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2мука 2апельсин 2креветки 2креветка 2индейка 2мандарин 2рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салат 1савойская капуста 1хрен 1сахар 1морской гребешок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1семола 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1муксун 1камбала 1мозговая кость 1боб 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1горошек 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1говяжий бульон 1гречка 1миндаль 1клубника 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1кинза 1гриб 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16варка 16маринование 12взбивание 9запекание 9карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 5инфузия 4желирование 3сушка 3копчение 3гриль 3выпаривание 3бланширование 3загущение 2охлаждение 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2печь 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Moscow mule
Дмитрий Нестеров