город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13полба 3огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5томат 4свекла 4картофель 4гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3мука 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2мандарин 2креветка 2кабачок 2индейка 2апельсин 2креветки 2пшеница 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1перец болгарский 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1сахар 1салат 1цветок цукини 1семола 1хумус 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1шампиньон 1черешня 1цукини 1муксун 1хрен 1сибас 1форель 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1омуль 1камбала 1морской гребешок 1боб 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1гречка 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1горошек 1гриб 1мозговая кость 1краб 1миндаль 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1клубника 1груша 1кинза 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 18жарка 17маринование 12запекание 10взбивание 9карамелизация 9стабилизация 8замораживание 6томление 6инфузия 4сушка 3охлаждение 3копчение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3гриль 3загущение 2прогревание 2панировка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вяление 1выпекание 1сифон 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 9вакууматор 7су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3сифон 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут