город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13рыба 8огурец 12яйцо 12сливки 7картофель 6говядина 5томат 4свекла 4гребешок 3морковь 3сливочный сыр 3орзо 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2салат 2рис 2мука 2мандарин 2креветки 2креветка 2индейка 2гриб 2апельсин 2авокадо 2пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1просекко 1помидор 1полба 1семола 1пелядь 1паста карри 1паста 1омуль 1сахар 1шпинат 1сибас 1цветок цукини 1яблоко 1эдамаме 1морской гребешок 1шиитаке 1черешня 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1форель 1фиалка 1утка 1тесто 1телячье сердце 1сливочное масло 1муксун 1имбирь 1мозговая кость 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1гречка 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1горошек 1зелёная гречка 1миндаль 1крупа 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1кукурузная лепешка 1краб 1зеленый горошек 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1икра 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 20варка 17маринование 15запекание 14карамелизация 11взбивание 9стабилизация 9замораживание 7томление 6бланширование 5выпаривание 5инфузия 5гриль 4копчение 4сушка 4охлаждение 3желирование 3загущение 3выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 9вакууматор 9индукционная плита 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2печь 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2рисоварка 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильное оборудование 1тостер 1фритюр 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков