Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5основное блюдо 4холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1горячая закуска 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 3гавайская 1еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лук 12рыба 8яблоки 1яйцо 12огурец 10картофель 6сливки 6говядина 5свекла 4гриб 3утка 3томат 3рис 2хлеб 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2помидор 2орзо 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2авокадо 2пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1салатный микс 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1омуль 1савойская капуста 1эдамаме 1свинина 1чеснок 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1моцарелла 1шпинат 1шиитаке 1цукини 1сельдерей 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1тыква 1телячье сердце 1сыр 1сибас 1муксун 1крахмал 1морской гребешок 1булгур 1грибы 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1джем 1зеленый горошек 1мозговая кость 1куриное мясо 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1курдючный жир 1зелень 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1краб 1кинза 1каперс 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22запекание 16маринование 15варка 13карамелизация 10взбивание 9стабилизация 8выпаривание 6томление 6бланширование 5гриль 5копчение 5замораживание 4охлаждение 4тушение 4сушка 3инфузия 3загущение 3желирование 2замес 2прогревание 2пюрирование 2выпекание 2протирание 1соление 1сифон 1процеживание 1глазирование 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10варочная плита 9су-вид оборудование 6конвекционная печь 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2печь 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1миксер 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×лук ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё