Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6блины 5горячее 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4суп 2выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 12французская 4еврейская 3русская 3итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13лук 12омуль 1яйцо 19огурец 11сливки 11тесто 6говядина 6свекла 6картофель 5мука 5утка 5авокадо 4сельдь 3тыква 3томат 3клубника 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3миндальная мука 2цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2паста 2креветка 2манго 2апельсин 2краб 2индейка 2груша 2гриб 2боб 2блин 2лосось 2печень трески 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1орех 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1орзо 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1моцарелла 1ростбиф 1розмарин 1юдзу 1рыба 1хрен 1ягнёнок 1молоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1свинина 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брокколи 1бриошь 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1миндальное молоко 1креветки 1миндаль 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1майонез 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1крапива 1джем 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26карамелизация 25запекание 22варка 18маринование 18взбивание 16томление 11загущение 10стабилизация 10сушка 6тушение 6выпаривание 6пюрирование 6охлаждение 6бланширование 5выпекание 5гриль 5замораживание 5копчение 5желирование 4соление 4прогревание 3замачивание 2замес 2инфузия 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1конфи 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 8вакууматор 8индукционная плита 7плита газовая 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 4плита 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/термомикс 3горелка 3гриль 3сифон 3печь 2шоковая заморозка 2конвектомат 2пароварка 2духовка 2миксер 2конвекционная плита 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×лук ×омуль ×Сбросить всё