Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13мацони 4огурец 9яйцо 9говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3помидор 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рис 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2зелень 2гребешок 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1спаржа 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1сибас 1щавель 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1омуль 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1зеленый горошек 1нут 1говяжий бульон 1авокадо 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1муксун 1гречка 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 13маринование 10запекание 7стабилизация 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2гриль 2инфузия 2замес 2выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2духовой шкаф 2газовая плита 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×мацони ×Сбросить всё