Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2ближневосточная 1итальянская 1
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13майонез 6огурец 11яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3мука 2хлеб 2тхина 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2муксун 2яйцо перепелиное 2креветки 2краб 2кабачок 2индейка 2гребешок 2горошек 2креветка 2баклажан 2сибас 1спаржа 1сметана 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1рис 1телячье сердце 1хрен 1тесто 1томаты вяленые 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черемша 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1помидор 1пшеница 1зелёная гречка 1полба 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1перец болгарский 1зеленый горошек 1зелень 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1морской гребешок 1омуль 1орзо 1паста 1паста карри 1перепелиное яйцо 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 13маринование 11запекание 9взбивание 6стабилизация 6карамелизация 4томление 4копчение 3обжиг 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2загущение 2инфузия 2охлаждение 2сушка 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 8вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3печь 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2духовка 2горелка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блинница 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×майонез ×Сбросить всё