город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17малина 14пармезан 13орех 9яйцо 14огурец 9сливки 7говядина 5сыр 4свекла 4морковь 4мука 4картофель 3сливочный сыр 3томат 3яичный белок 3творог 2ягода 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2креветка 2индейка 2гребешок 2боб 2блин 2клубника 2сибас 1ростбиф 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1рис 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1перец 1свинина 1чеснок 1спаржа 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1паста 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1творожный сыр 1фисташковая паста 1филе 1утка 1тыква 1тесто фило 1тесто 1телячье сердце 1паста карри 1кокос 1орзо 1брокколи 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бри 1гречка 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1авокадо 1абрикос 1грейпфрут 1гриб 1омуль 1лук 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1груша 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 18запекание 15варка 14взбивание 14карамелизация 14маринование 13стабилизация 10замораживание 7загущение 5томление 5желирование 4инфузия 4копчение 4сушка 4выпаривание 3бланширование 3гриль 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2процеживание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1заваривание 1замес 1кляр 1прогревание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11конвекционная печь 8варочная плита 7су-вид оборудование 7пароконвектомат 6блендер/комбайн 4дегидратор 4индукционная плита 4духовка 3планетарный миксер 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2плита газовая 2горелка 2плита 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Апероль Арбуз-Малина
не указано
Бри, тесто фило, малиновое варенье
Евгений Михайлов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Десерт ягодный веган
не указано
Ребра свиные
Павел Федотов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов