Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4десерт 4холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1закуска 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17лимон 14пармезан 13мандарин 7огурец 11яйцо 10сливки 6говядина 5томат 4свекла 4картофель 4гребешок 3креветка 3миндаль 3морковь 3сливочный сыр 3мука 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2кукурузная лепешка 2креветки 2индейка 2белый шоколад 2апельсин 2помидор 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1репа 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1полба 1савойская капуста 1пелядь 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1овсяные хлопья 1муксун 1рыба 1форель 1салат 1мозговая кость 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фиалка 1сахар 1утка 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1семола 1морской гребешок 1камбала 1миндальная мука 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1блин 1гриб 1батат 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1анчан 1ананас 1авокадо 1гречка 1груша 1марципан 1клубника 1маракуйя 1мак 1майонез 1лингвини 1кунжут 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1кинза 1зелёная гречка 1кальмар 1кабачок 1ирга 1имбирь 1икра 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22варка 17жарка 17маринование 12запекание 10карамелизация 10взбивание 9стабилизация 9замораживание 7желирование 5инфузия 5томление 5сушка 4охлаждение 3копчение 3гриль 3бланширование 3выпаривание 3загущение 2протирание 2обжиг 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1панировка 1замес 1настаивание 1кляр 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10варочная плита 9су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2угольный гриль/хоспер 2печь 2морозильная камера 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
редис ×лимон ×пармезан ×мандарин ×Сбросить всё