Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6основное блюдо 4блины 3горячее 3закуска 3суп 3горячая закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10угорь 5яйцо 12огурец 11говядина 7авокадо 5картофель 5морковь 5свекла 5хлеб 4маракуйя 4креветка 4рис 4сливки 3томат 3шпинат 3яблоко 3лосось 2цукини 2тыква 2сыр 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2трюфель 2курица 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2кокос 2артишок 2ростбиф 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1сладкий перец 1тофу 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1морской гребешок 1муксун 1зелёная гречка 1морошка 1зеленый горошек 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1гриб 1икра красная 1мозговая кость 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лук 1майонез 1мацони 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 22варка 20маринование 17запекание 13взбивание 12карамелизация 11замораживание 9стабилизация 8томление 7желирование 6охлаждение 5бланширование 4загущение 4копчение 4выпаривание 3гриль 3прогревание 3сушка 2инфузия 2пюрирование 2дегидратация 2тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1обжиг 1опаливание 1настаивание 1кляр 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 9варочная плита 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4конвекционная печь 4дегидратор 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×угорь ×Сбросить всё