Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2русская 2французская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12киноа 6яблоки 1огурец 12яйцо 11авокадо 6говядина 5картофель 4креветка 4маракуйя 4свекла 4томат 3трюфель 3морковь 3сливки 3рис 3индейка 3яблоко 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2перец болгарский 2мука 2нут 2боб 2артишок 2кокос 2гребешок 2зелень 2гриб 2ростбиф 1сладкий перец 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ром 1пшеница 1слива 1помидор 1полба 1паста карри 1пудра из фундука 1яичный белок 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1орзо 1паста 1краб 1омуль 1кабачок 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1имбирь 1клубника 1муксун 1кокосовое молоко 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1лайм 1лосось 1лук 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 18варка 17маринование 16взбивание 11запекание 9карамелизация 9замораживание 8стабилизация 7томление 6желирование 5охлаждение 5копчение 3пюрирование 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2обжиг 2протирание 2сушка 2прогревание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1пассерование 1настаивание 1кляр 1замес 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2горелка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё