Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6блины 4горячее 4закуска 4основное блюдо 4выпечка 3суп 3горячая закуска 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2испанская 1скандинавская 1
Ингредиенты5
шпинат 27редис 17пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 15картофель 9огурец 9говядина 8свекла 6хлеб 5креветка 5сливки 5морковь 5мука 4паста 3томат 3рис 3брокколи 3лосось 3индейка 3гриб 3авокадо 3рукола 2цукини 2трюфель 2тофу 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2осьминог 2ростбиф 2артишок 2курица 2краб 2кабачок 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2перец болгарский 2рыба 1слоеное тесто 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1пшеничная мука 1ромеско 1ром 1рисовая мука 1рак 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1сыр бри 1сметана 1яичный белок 1телячье сердце 1черешня 1паста карри 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черри 1цесарка 1тесто 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1томаты 1петух 1креветки 1орзо 1вол 1йцо 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вишня 1картофель пай 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1айран 1капуста 1киноа 1орех кедровый 1манго 1омуль 1оливка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1кокос 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1круассан 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37жарка 34варка 24запекание 21маринование 14томление 14взбивание 13карамелизация 11стабилизация 10бланширование 7выпаривание 7гриль 6загущение 6замораживание 5копчение 4желирование 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3инфузия 2сушка 2су-вид 2охлаждение 2водяная баня 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 9су-вид оборудование 9духовка 7газовая плита 6пароконвектомат 6гриль 5конвекционная печь 5дегидратор 4пароварка 4плита газовая 3сифон 3плита 3планетарный миксер 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3печь 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1блинница 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×редис ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё