Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
салат 10холодная закуска 5суп 4горячее 3основное блюдо 3блины 2закуска 2алкогольный коктейль 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7европейская 2китайская 2русская 2французская 2азиатская 1восточная 1греческая 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты3
огурец 62редис 17пармезан 13яйцо 23картофель 21краб 11говядина 9свекла 7томат 7морковь 7креветка 7авокадо 7гребешок 4помидор 4утка 4сыр 3яблоко 3хлеб 3тунец 3лосось 3сливочный сыр 3сливки 3перец болгарский 3майонез 3индейка 3муксун 2яйцо перепелиное 2язык 2чеснок 2трюфель 2спаржа 2рыба 2руккола 2страчателла 2мука 2лимон 2клубника 2блин 2кинза 2кешью 2кальмар 2горошек 2манго 2рисовая мука 1свинина 1сардина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1рис 1пшено 1пшеница 1сердце 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1орзо 1сельдерей 1телячье сердце 1сибас 1цветок цукини 1моцарелла 1эдамаме 1щавель 1шпинат 1черемша 1цукини 1цветная капуста 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1филе индейки 1фета 1тесто 1сыр горгонзола 1омуль 1вол 1мортаделла 1боб 1водка 1ветчина 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1батат 1гречка 1базилик 1багет 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1говяжий бульон 1гриб 1морской гребешок 1крабовое мясо 1мозговая кость 1масляная рыба 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1корюшка 1зелёная гречка 1киноа 1капуста 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 43маринование 34варка 29жарка 21запекание 18охлаждение 13взбивание 8гриль 8копчение 8стабилизация 7томление 7карамелизация 6желирование 5замораживание 5пюрирование 3настаивание 3инфузия 3бланширование 3выпаривание 3загущение 2сифон 2сушка 2тушение 2ферментация 2обжиг 1протирание 1прогревание 1пассерование 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1соление 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 20варочная плита 12блендер/комбайн 8индукционная плита 8пароконвектомат 7су-вид оборудование 6холодильник 6духовой шкаф 5гриль 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3дегидратор 3конвекционная печь 3сифон 3плита газовая 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюрница 1фритюр 1морозильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1куттер 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1блинница 1шоковая заморозка 1
огурец ×редис ×пармезан ×Сбросить всё