Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4горячая закуска 2суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 5итальянская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13пшено 7яйцо 15огурец 11говядина 6свекла 5картофель 4сливки 4тыква 4томат 3утка 3трюфель 3гребешок 3сливочный сыр 3помидор 3креветка 3авокадо 3нут 2яблоко 2шпинат 2тунец 2рыба 2ростбиф 2лосось 2мука 2артишок 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2морковь 2рис 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1рикотта 1релиш 1рапан 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сердце 1семга 1эдамаме 1сибас 1форель 1юдзу 1паста 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1фенхель 1сливочное масло 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1кабачок 1орзо 1булгур 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зеленый горошек 1омуль 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1майонез 1курага 1зелень 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 25варка 21маринование 17запекание 11карамелизация 10взбивание 9томление 7стабилизация 7гриль 7копчение 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4загущение 4замораживание 4тушение 3соление 3прогревание 3желирование 3охлаждение 3вяление 2инфузия 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 12пароконвектомат 11индукционная плита 9су-вид оборудование 9варочная плита 8гриль 5сифон 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3плита 2термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2печь 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×пшено ×Сбросить всё