Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
салат 5горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 4европейская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12пшено 7омуль 1огурец 12яйцо 10тыква 6говядина 5креветка 4маракуйя 4свекла 4сливки 4томат 3яблоко 3картофель 3рис 3морковь 3авокадо 3трюфель 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2рыба 2индейка 2гребешок 2зелень 2кокос 2мука 2орзо 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1сердце 1помидор 1пшеница 1рапан 1рикотта 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1чечевица 1сибас 1цукини 1ягода 1юдзу 1нут 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фенхель 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1эдамаме 1клубника 1муксун 1булгур 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1майонез 1лук 1лосось 1курага 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 18варка 17маринование 13взбивание 12карамелизация 11запекание 10замораживание 8томление 8стабилизация 7желирование 6загущение 5охлаждение 5выпаривание 4гриль 4копчение 4бланширование 3тушение 3инфузия 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 7сифон 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2плита газовая 2плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×пшено ×омуль ×Сбросить всё