Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13булгур 4репа 1огурец 9яйцо 8говядина 6свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2брокколи 2гребешок 2креветка 2индейка 2паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1сибас 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1цуккини 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1ягнёнок 1паста 1креветки 1омуль 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горох 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 9запекание 8стабилизация 6взбивание 5томление 5бланширование 4замораживание 4карамелизация 4выпаривание 3копчение 3сушка 2протирание 2инфузия 2загущение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2печь 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×булгур ×репа ×Сбросить всё