Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3десерт 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13чай 3репа 1омуль 1яйцо 9огурец 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3томат 2хлеб 2трюфель 2яблоко 2сливочный сыр 2морковь 2креветка 2апельсин 2гребешок 2индейка 2мука 2пшеница 1рисовая мука 1рис 1полба 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1хрен 1савойская капуста 1салат 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цветок цукини 1муксун 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1цукини 1кабачок 1морской гребешок 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1молоко 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13варка 11маринование 9запекание 6стабилизация 6томление 6взбивание 5замораживание 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3копчение 3прогревание 2сушка 2протирание 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита 2сотейник 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×чай ×репа ×омуль ×Сбросить всё