Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 7гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13форель 6репа 1яйцо 14креветка 11огурец 9авокадо 6говядина 6картофель 5сливки 5томат 4морковь 4свекла 4лосось 4гребешок 4гриб 3помидор 3хлеб 3шпинат 3яблоко 3сыр 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2сибас 2перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1паста 1перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1свинина 1сало 1шафран 1слива 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1мидия 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1мозговая кость 1кабачок 1мацони 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горошек 1дайкон 1марципан 1креветки 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клюква 1каракатица 1капуста 1камбала 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34варка 28жарка 28маринование 20запекание 16томление 16карамелизация 14выпаривание 11взбивание 7стабилизация 6замораживание 5копчение 5бланширование 4сушка 4гриль 3желирование 3загущение 3инфузия 3соление 2замачивание 2протирание 2пассерование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3сифон 3блендер/комбайн 3пароварка 3дегидратор 3горелка 2духовка 2печь 2фритюр 2фритюрница 2тефлоновая сковорода 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×форель ×репа ×Сбросить всё