Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13форель 6яблоки 1репа 1яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 6свекла 5креветка 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3гребешок 3сливки 3помидор 3морковь 3авокадо 3рис 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2артишок 2мука 2гриб 2сало 1релиш 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1салат 1эдамаме 1семга 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1огурец малосольный 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1омуль 1капуста квашеная 1муксун 1брокколини 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1крыжовник 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1крахмал 1клюква 1кефир 1капуста 1кабачок 1ирга 1инжир 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 25варка 19маринование 18запекание 14взбивание 8карамелизация 7копчение 7стабилизация 7гриль 6сушка 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4соление 4томление 4прогревание 3охлаждение 3желирование 3водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1припускание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1выпекание 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 11индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2миксер 2планетарный миксер 2холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1морозильное оборудование 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1газовая плита 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×редис ×пармезан ×форель ×яблоки ×репа ×Сбросить всё