Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3суп 3холодная закуска 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13имбирь 4репа 1омуль 1огурец 10яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2зелень 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1паста карри 1перец болгарский 1рыба 1паста 1орзо 1облепиха 1муксун 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1цветок цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цукини 1мозговая кость 1салат 1хрен 1утка 1тыква 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1морской гребешок 1клюква 1марципан 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1гречка 1батат 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1авокадо 1горошек 1гриб 1мандарин 1краб 1манго 1майонез 1лимон 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1кинза 1зелёная гречка 1кальмар 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зеленый лук 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 14маринование 9взбивание 6запекание 6стабилизация 6томление 5замораживание 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2пюрирование 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 8вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3плита 3сифон 3дегидратор 2духовой шкаф 2сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1пароварка 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×имбирь ×репа ×омуль ×Сбросить всё