Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
основное блюдо 6салат 6горячее 5закуска 5холодная закуска 5суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 3еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13лук 12репа 1яйцо 15огурец 10говядина 6картофель 5свекла 5сливки 5помидор 4томат 4утка 4сливочный сыр 3трюфель 3авокадо 3лосось 3креветка 3гриб 3гребешок 3нут 2шпинат 2тунец 2сыр 2ростбиф 2мука 2краб 2йогурт 2индейка 2артишок 2баранина 2морковь 2салатный микс 1ревень 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1релиш 1печень трески 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салат 1хрен 1сало 1утиная гудка 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1муксун 1форель 1тыква 1свинина 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сибас 1семга 1сельдерей 1огурец малосольный 1креветки 1моцарелла 1водоросли 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зубровка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белый шоколад 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1инжир 1морской гребешок 1куриное мясо 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1курица 1курдючный жир 1ирга 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1клюква 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1каперс 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25маринование 19варка 18запекание 13взбивание 10карамелизация 10стабилизация 8гриль 7копчение 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5сушка 5томление 5бланширование 4прогревание 4соление 4тушение 3желирование 3вяление 2загущение 2замес 2инфузия 2протирание 2процеживание 2пюрирование 2водяная баня 2конфи 1сифон 1панировка 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13варочная плита 10су-вид оборудование 10индукционная плита 8пароконвектомат 8гриль 5угольный гриль/хоспер 5духовка 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3сифон 3плита 2холодильник 2плита газовая 2газовая плита 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1бликсер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×лук ×репа ×Сбросить всё