Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4горячее 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12ананас 9яблоки 1репа 1огурец 11яйцо 9говядина 6маракуйя 5креветка 4морковь 4свекла 4томат 4яблоко 3авокадо 3сливки 3рис 3картофель 3сливочный сыр 2юдзу 2хлеб 2тыква 2трюфель 2мука 2базилик 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2апельсин 2мандарин 2сейтан 1салат 1саке 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1пшеница 1рисовая мука 1ребро 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1салат романо 1шоколад 1сибас 1цукини 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1шпинат 1папайя 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1тесто 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1паста 1креветки 1орзо 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1джин 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1вол 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1артишок 1арборио 1зубровка 1ирга 1омуль 1лук 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1майонез 1лосось 1кабачок 1лимон 1лайм 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17маринование 16варка 13взбивание 12замораживание 11запекание 10карамелизация 10охлаждение 9стабилизация 7томление 7желирование 6копчение 5загущение 4бланширование 4выпаривание 4гриль 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2сушка 2настаивание 1сифон 1прогревание 1обжиг 1выпекание 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10шоковая заморозка 8варочная плита 7пароконвектомат 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4конвекционная печь 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3фритюрница 2холодильное оборудование 2холодильник 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2морозильная камера 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блинница 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
редис ×пармезан ×манго ×ананас ×яблоки ×репа ×Сбросить всё