город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13мёд 6репа 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3мука 3сливки 3томат 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2морковь 2брокколи 2ром 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сметана 1слива 1цыпленок 1спаржа 1черешня 1яичный белок 1яблоко 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1паста 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1томатный соус 1тесто 1паста карри 1майонез 1орзо 1булгур 1гриб 1гречка 1горчица 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1мандарин 1облепиха 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1марципан 1маракуйя 1лисички 1зубровка 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 11маринование 11взбивание 9запекание 9стабилизация 7карамелизация 5томление 4бланширование 4замораживание 4выпаривание 4выпекание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2протирание 2гриль 2инфузия 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1пропитка 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3планетарный миксер 2печь 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Медовик Эскобар
Юлия Кириченко
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков