Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13ром 2яблоки 1репа 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4томат 3трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3сливки 3креветка 3гребешок 3авокадо 3шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2гриб 2морковь 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2артишок 2мука 2семга 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1рис 1полба 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1сало 1чеснок 1сибас 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1омуль 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1слива 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1орзо 1клюква 1огурец малосольный 1булгур 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1инжир 1муксун 1курица 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1кукурузная лепешка 1ирга 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1какао 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 17маринование 16запекание 10взбивание 8карамелизация 7стабилизация 7гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2протирание 2конфи 1процеживание 1панировка 1обжиг 1выпекание 1кляр 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3духовой шкаф 3дегидратор 3миксер 2печь 2планетарный миксер 2сотейник 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюр 1термомикс 1фризер 1фритюрница 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×ром ×яблоки ×репа ×Сбросить всё