Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13ром 2репа 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5гребешок 4лосось 4свекла 4шпинат 3яблоко 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2сибас 2спаржа 1пудра из фундука 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1перец 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1слива 1щавель 1страчателла 1черная икра 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1молоко 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1каракатица 1мозговая кость 1брокколини 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зеленый горошек 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1камбала 1какао 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32варка 27жарка 27маринование 18томление 17запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6замораживание 5бланширование 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3протирание 2пассерование 2замачивание 2желирование 2гриль 2тушение 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4пароварка 3сифон 3дегидратор 3блендер/комбайн 3горелка 2духовка 2плита 2фритюр 2фритюрница 2тефлоновая сковорода 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×ром ×репа ×Сбросить всё