Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 6горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 6гавайская 3русская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13рыба 8яблоки 1репа 1яйцо 14креветка 10огурец 10авокадо 6говядина 6сливки 6картофель 5свекла 4лосось 4гриб 4гребешок 4морковь 3помидор 3томат 3шпинат 3яблоко 3сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2сибас 2салат 2орзо 2мука 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2пшеница 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1перец 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1страчателла 1паста карри 1паста 1осьминог 1омуль 1муксун 1слива 1эдамаме 1телячье сердце 1черная икра 1яичный белок 1юдзу 1морепродукт 1щавель 1шиитаке 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морской гребешок 1каракатица 1мозговая кость 1брокколини 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зеленый горошек 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1крупа 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1камбала 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 27маринование 20запекание 19томление 17карамелизация 15выпаривание 13взбивание 8стабилизация 7бланширование 6замораживание 6сушка 5загущение 4инфузия 4копчение 4гриль 3замачивание 3протирание 2тушение 2желирование 2пассерование 2охлаждение 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4плита газовая 3фритюрница 3сифон 3пароварка 3духовка 3блендер/комбайн 3дегидратор 3горелка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2фритюр 2хоспер/мангал 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1бликсер 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×репа ×Сбросить всё