Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7горячее 5холодная закуска 5горячая закуска 4основное блюдо 4закуска 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13груша 9яблоки 1репа 1яйцо 13креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сыр 6сливки 5яблоко 5свекла 4морковь 4лосось 4гребешок 4гриб 3картофель 3мука 3помидор 3томат 3утка 3шпинат 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2салат 2сибас 2рыба 2полба 2мандарин 2манго 2краб 2индейка 2кальмар 2пудра из фундука 1слива 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пекан 1перец болгарский 1перец 1спаржа 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1слоеное тесто 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1морепродукт 1шоколад 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1морской гребешок 1кабачок 1мозговая кость 1боб 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1гречка 1белый шоколад 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1горошек 1дайкон 1миндаль 1кукурузная лепешка 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1зелёная гречка 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 35жарка 30варка 28томление 21маринование 20карамелизация 19запекание 18выпаривание 11взбивание 8стабилизация 7сушка 7бланширование 5загущение 5замораживание 5инфузия 4замачивание 3копчение 3протирание 2прогревание 2пассерование 2охлаждение 2гриль 2выпекание 2желирование 2панирование 1ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1панировка 1обжиг 1опаливание 1конфи 1кляр 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 12индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6сотейник 4су-вид оборудование 4планетарный миксер 4плита газовая 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3сифон 3фритюр 2фритюрница 2блендер/термомикс 2плита 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1планча 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×редис ×пармезан ×груша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё