Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12юдзу 2яблоки 1репа 1огурец 11яйцо 8говядина 5маракуйя 5креветка 4морковь 4свекла 4картофель 3томат 3сливки 3рис 3авокадо 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2сливочный сыр 2мандарин 2кокос 2индейка 2зелень 2ананас 2мука 2гребешок 2салат 1пшеница 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1помидор 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1савойская капуста 1шпинат 1сибас 1цукини 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1нут 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1омуль 1краб 1муксун 1булгур 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1апельсин 1зеленый горошек 1имбирь 1морской гребешок 1лимон 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1майонез 1лук 1лосось 1лайм 1ирга 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 15варка 13маринование 12взбивание 11замораживание 9запекание 9карамелизация 7стабилизация 7охлаждение 6желирование 5томление 5загущение 3копчение 3бланширование 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2сушка 2настаивание 1сифон 1прогревание 1обжиг 1выпекание 1кляр 1замес 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7вакууматор 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4пароконвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3рисоварка 2фритюрница 2морозильная камера 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×юдзу ×яблоки ×репа ×Сбросить всё