город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6репа 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2индейка 2креветка 2паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеница 1рамиро перец 1слива 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сибас 1хумус 1соевый соус 1цветок цукини 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цукини 1омуль 1спаржа 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1орзо 1кукурузная лепешка 1муксун 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1гречка 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1горчица 1гриб 1морской гребешок 1креветки 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1мандарин 1манго 1майонез 1лисички 1краб 1зелёная гречка 1клюква 1кабачок 1ирга 1инжир 1имбирь 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 10взбивание 7запекание 7стабилизация 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2загущение 2инфузия 2замес 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков
САЛАТ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ
примерное 20 минут