Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 7закуска 6холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4суп 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10русская 4итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13ревень 4яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4сливки 4томат 3утка 3трюфель 3креветка 3сливочный сыр 3помидор 3гребешок 3авокадо 3морковь 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2нут 2мука 2лосось 2клубника 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2краб 2сельдерей 1рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1релиш 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сало 1чеснок 1семга 1хумус 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1паста 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сибас 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1паста карри 1кефир 1орзо 1булгур 1желатин 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1мука миндальная 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1лук 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1корица 1кислица 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 23варка 19маринование 17запекание 10взбивание 9стабилизация 7замораживание 6карамелизация 6выпаривание 5гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4охлаждение 4томление 4соление 3прогревание 3вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2выпекание 2обжиг 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 10вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2пакоджет 2планетарный миксер 2печь 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинница 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×ревень ×Сбросить всё