Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13ревень 4юдзу 2огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3томат 2хлеб 2трюфель 2утка 2сливочный сыр 2креветка 2клубника 2индейка 2мука 2гребешок 2просекко 1рисовая мука 1рис 1пюре малина 1пюре лимон 1пшеница 1полба 1портвейн 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1муксун 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цукини 1хумус 1салат 1хрен 1фиалка 1телячье сердце 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1омуль 1краб 1мука миндальная 1гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук 1лимон 1креветки 1желатин 1корица 1кислица 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 13маринование 10взбивание 7запекание 7стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4карамелизация 4томление 4охлаждение 3копчение 3бланширование 3выпекание 2гриль 2загущение 2инфузия 2сушка 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2пакоджет 2сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильное оборудование 1су-вид 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×ревень ×юдзу ×Сбросить всё