Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 6закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3блины 2выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13горох 4саке 2яблоки 1яйцо 14огурец 10говядина 6картофель 6морковь 5свекла 5помидор 4томат 3трюфель 3креветка 3сливочный сыр 3сливки 3гребешок 3авокадо 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2рис 2лосось 2мука 2краб 2кабачок 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2баранина 2рыба 1семга 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1релиш 1рукола 1ром 1рисовая мука 1сливочное масло 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1писко 1сибас 1яблоко 1спаржа 1цветок цукини 1яичный белок 1перец 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1хумус 1сыр 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1перец болгарский 1капуста квашеная 1пастрами 1брюссельская капуста 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1зелёная гречка 1зелень 1паста карри 1мёд 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1майонез 1инжир 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23варка 20маринование 18запекание 11карамелизация 9взбивание 8стабилизация 7томление 6замораживание 6сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5бланширование 4инфузия 4соление 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3вяление 2загущение 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 13индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 4блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2газовая плита 2печь 2миксер 2холодильник 1фритюрница 1планча 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×горох ×саке ×яблоки ×Сбросить всё