Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 6закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13саке 2ром 2яблоки 1яйцо 13огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4томат 3трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3сливки 3креветка 3гребешок 3авокадо 3шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2мука 2семга 1рис 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1полба 1релиш 1пшеница 1пудра из фундука 1писко 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сало 1юдзу 1сибас 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1паста 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1капуста квашеная 1орзо 1брокколи 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зеленый горошек 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1какао 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 17маринование 17запекание 10взбивание 8карамелизация 8стабилизация 7сушка 5томление 5выпаривание 5копчение 5замораживание 5гриль 5бланширование 4соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3вяление 2загущение 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 11индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3духовка 3духовой шкаф 3дегидратор 3миксер 2печь 2планетарный миксер 2термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1холодильник 1фритюр 1фритюрница 1холодильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×саке ×ром ×яблоки ×Сбросить всё