Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4суп 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6саке 2огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3чеснок 2хлеб 2томат 2трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2креветка 2индейка 2мука 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1рамиро перец 1помидор 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1соевый соус 1сибас 1цветок цукини 1спаржа 1цукини 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1орзо 1сыр 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1паста 1креветки 1омуль 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1горошек 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1авокадо 1говяжий бульон 1горчица 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мозговая кость 1мацони 1манго 1майонез 1лисички 1краб 1гречка 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гриб 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13маринование 11взбивание 7запекание 7стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4томление 4копчение 3инфузия 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2замес 2сушка 2выпекание 1вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×зелень ×саке ×Сбросить всё