город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23редис 17пармезан 13сельдь 7яйцо 20огурец 19картофель 14свекла 10авокадо 7томат 6яблоко 5сливки 5говядина 5мука 4креветка 3морковь 3хлеб 3рис 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2майонез 2перец болгарский 2клубника 2индейка 2гребешок 2горошек 2рыба 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1руккола 1ростбиф 1спаржа 1рикотта 1пшеница 1помидор 1полента 1сибас 1эдамаме 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1тунец 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1перепелиное яйцо 1юдзу 1полба 1зеленый горошек 1паста карри 1гриб 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1груздь 1паста 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1мука ржаная 1муксун 1омуль 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 26жарка 24маринование 16взбивание 11запекание 10бланширование 6охлаждение 6стабилизация 6томление 6карамелизация 5выпаривание 5замораживание 5желирование 3загущение 3копчение 3формовка 2сушка 2сифон 2соление 2настаивание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2гриль 2вяление 1дегидратация 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1протирание 1пюрирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 9индукционная плита 7блендер/комбайн 4плита газовая 4су-вид оборудование 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3дегидратор 3плита 2холодильное оборудование 2фритюр 2сотейник 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бланшировочная ванна 1угольный гриль/хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков