город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13семга 1яйцо 13креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5гребешок 4лосось 4свекла 4хлеб 3яблоко 3шпинат 3картофель 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сливочный сыр 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2перец 2сибас 2индейка 2мука 2манго 2краб 2кальмар 2рыба 2ростбиф 1спаржа 1свинина 1салат 1савойская капуста 1полба 1рисовая мука 1пшеница 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1телячье сердце 1страчателла 1юдзу 1тофу 1черная икра 1муксун 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1омуль 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горошек 1дайкон 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 28жарка 27маринование 18томление 16запекание 14карамелизация 13выпаривание 11взбивание 8стабилизация 6бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4загущение 3инфузия 3пассерование 2желирование 2замачивание 2гриль 2тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панировка 1припускание 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 5конвекционная печь 4сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2плита 2горелка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Омурайму с креветками
Ян Бычихин