Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 8закуска 7горячая закуска 6блины 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4суп 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13страчателла 12яйцо 18огурец 13сливки 9говядина 6свекла 6тесто 6авокадо 5картофель 5клубника 5мука 5томат 5рис 4краб 4апельсин 3гребешок 3креветка 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3тыква 3утка 3цукини 3лайм 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2боб 2кабачок 2груша 2артишок 2блин 2базилик 2индейка 2пшеничная мука 1рыба 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1пшено 1помидор 1пшеница 1прошутто 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1ряженка 1юдзу 1салат 1цветок цукини 1ягнёнок 1облепиха 1эдамаме 1шпинат 1чиабатта 1чеснок 1черника 1чай 1хумус 1сало 1хрен 1угорь 1топинамбур 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1овсяные хлопья 1кешью 1муксун 1горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1зелень 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1ананас 1айва 1зеленый горошек 1изюм 1мука ржаная 1лосось 1морской гребешок 1морс 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лисички 1инжир 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1красная смородина 1крапива 1кокосовое молоко 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 28карамелизация 23варка 21запекание 21маринование 17взбивание 15загущение 11томление 11стабилизация 9выпаривание 7бланширование 6пюрирование 6сушка 6замораживание 5охлаждение 5выпекание 4копчение 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1кляр 1на водяной бане 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 12варочная плита 12пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7вакууматор 6блендер/комбайн 5газовая плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4дегидратор 4сотейник 4духовой шкаф 4горелка 3плита 3сифон 3миксер 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×страчателла ×Сбросить всё