город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30редис 17пармезан 13угорь 5яйцо 13креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 7картофель 5сливки 5свекла 4яблоко 4морковь 4гребешок 4лосось 4гриб 3помидор 3сыр 3томат 3цукини 3шпинат 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2манго 2сибас 2мука 2индейка 2краб 2кальмар 2рыба 2пшеница 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1страчателла 1спаржа 1эдамаме 1творожный сыр 1цветок цукини 1юдзу 1морской гребешок 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1телячье сердце 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1зелень 1морепродукт 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горошек 1дайкон 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1креветки 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1икра красная 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 29варка 28маринование 20томление 16запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 7стабилизация 6бланширование 5замораживание 5загущение 4копчение 4сушка 4инфузия 3пассерование 2желирование 2замачивание 2гриль 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 9газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 4сотейник 4плита газовая 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3фритюрница 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2плита 2духовка 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов