Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
горячее 7основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5горячая закуска 4закуска 3блины 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 5гавайская 3итальянская 3японская 3русская 2французская 2армянская 1европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
рис 30утка 17редис 17пармезан 13яйцо 14огурец 12креветка 10говядина 7авокадо 6сливки 6морковь 5яблоко 5свекла 4томат 4лосось 4картофель 4гриб 4гребешок 4помидор 3трюфель 3тыква 3хлеб 3шпинат 3паста 2цукини 2тунец 2сыр 2сливочный сыр 2сибас 2сельдерей 2рыба 2лук 2мука 2апельсин 2краб 2кальмар 2индейка 2груша 2базилик 2манго 2полба 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1ревень 1пшено 1пшеница 1осьминог 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1сморчок 1свинина 1юдзу 1спаржа 1хумус 1мидия 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1хрен 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1брокколини 1горох-маш 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1батат 1бамия 1артишок 1айва 1горошек 1дайкон 1маракуйя 1крыжовник 1майонез 1лук шалот 1лук репчатый 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1джем 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 34варка 30запекание 24маринование 24томление 20карамелизация 18выпаривание 14взбивание 10стабилизация 6бланширование 6копчение 6гриль 5сушка 5тушение 5желирование 4загущение 4замораживание 4охлаждение 4конфи 3инфузия 3замачивание 3пассерование 2пюрирование 2соление 2припускание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1опаливание 1панировка 1панирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 13индукционная плита 12пароконвектомат 12варочная плита 10газовая плита 8рисоварка 7плита газовая 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5духовой шкаф 5духовка 5сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3дегидратор 3пароварка 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2фритюр 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×утка ×редис ×пармезан ×Сбросить всё