Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5горячее 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4холодная закуска 4суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3французская 3еврейская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17утка 17пармезан 13яйцо 19огурец 14сливки 10говядина 7тесто 6свекла 6картофель 5морковь 5мука 5авокадо 4сельдь 3хлеб 3тыква 3трюфель 3томат 3клубника 3сельдерей 3рис 3паста 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3краб 2сливочный сыр 2пшено 2миндальная мука 2лук 2креветка 2цукини 2кешью 2груша 2гриб 2боб 2блин 2индейка 2базилик 2полба 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1орзо 1перец болгарский 1паста карри 1орех 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1ростбиф 1салат 1рыба 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1ряженка 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сморчок 1сибас 1савойская капуста 1молоко 1джем 1миндаль 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брусника 1брокколи 1бисквит 1батат 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1манка 1крыжовник 1манго 1майонез 1лук шалот 1лосось 1лапша 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелёная гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кейл 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29запекание 27эмульгирование 27карамелизация 25варка 20маринование 20взбивание 16томление 13загущение 11стабилизация 9выпаривание 8копчение 7охлаждение 7тушение 7бланширование 6гриль 6сушка 6пюрирование 5желирование 5замораживание 5выпекание 4соление 4конфи 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1вяление 1опаливание 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9плита газовая 9индукционная плита 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 6холодильник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4плита 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3горелка 3гриль 3сифон 3фритюрница 2пароварка 2миксер 2конвектомат 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×утка ×пармезан ×Сбросить всё