Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5десерт 4закуска 3блины 2выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 7гавайская 3французская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
рис 30апельсин 28редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 18креветка 11огурец 10сливки 9морковь 8говядина 7авокадо 7гребешок 6яблоко 5картофель 4лосось 4свекла 4утка 3шпинат 3шоколад 3маракуйя 3томат 3творог 3помидор 3гриб 3страчателла 2юдзу 2чай 2цыпленок 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2сибас 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2миндаль 2мандарин 2манго 2лимон 2краб 2кальмар 2индейка 2ананас 2грейпфрут 2рисовая мука 1пшеница 1пшеничная мука 1ребро 1саке 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1просекко 1пудра из фундука 1паста карри 1полба 1писко 1персик 1перец болгарский 1перец 1свинина 1паста 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1омуль 1салат 1ягода 1сельдерей 1цветок цукини 1яичный белок 1облепиха 1эспрессо 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1хурма 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1овсянка 1кабачок 1муксун 1булгур 1груша 1гречка 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зеленый горошек 1морской гребешок 1куриное бедро 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1креветки 1крахмал 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1каракатица 1камбала 1инжир 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 42жарка 32варка 29маринование 25запекание 23томление 23карамелизация 22взбивание 13выпаривание 13стабилизация 9замораживание 8бланширование 8сушка 7охлаждение 6инфузия 5желирование 4загущение 4копчение 4замачивание 3прогревание 3пассерование 2пюрирование 2выпекание 2настаивание 2конфи 2гриль 2тушение 1термическая обработка 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1панирование 1обжиг 1на водяной бане 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 36пароконвектомат 13индукционная плита 13вакууматор 12варочная плита 9газовая плита 9конвекционная печь 8рисоварка 7сотейник 7плита газовая 4холодильник 4су-вид оборудование 4плита 4духовой шкаф 4духовка 4горелка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2эспрессо-машина 2фритюр 2шоковая заморозка 2печь 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1хоспер 1
рис ×апельсин ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё