Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
салат 11холодная закуска 9закуска 8горячая закуска 3горячее 3суп 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2боул 1завтрак 1
Кухня
авторская 14гавайская 3итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1
Ингредиенты4
авокадо 39редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 19огурец 15креветка 8краб 7говядина 6картофель 6рис 6тунец 6гребешок 5лосось 5томат 5яблоко 4хлеб 4свекла 4киноа 3сливки 3сливочный сыр 3эдамаме 2шпинат 2цукини 2трюфель 2рыба 2ростбиф 2помидор 2мука 2брокколи 2морковь 2артишок 2боб 2манго 2индейка 2креветки 2клубника 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пита 1полба 1перец чили 1перец болгарский 1салатный микс 1паста карри 1паста 1орзо 1паста мисо 1яичный белок 1сибас 1хрен 1овсяные хлопья 1юдзу 1шисо 1чеснок 1цуккини 1цветок цукини 1хумус 1утка 1спаржа 1угорь 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1страчателла 1омуль 1капуста кейл 1нут 1говяжий бульон 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1вол 1йогурт 1булгур 1брюссельская капуста 1бобы эдамаме 1блин 1базилик 1апельсин 1айоли 1икра 1кабачок 1муксун 1личи 1мука пшеничная 1мука без глютена 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1маш 1майонез 1лист салата 1капуста 1лисичка 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кинза 1кейл 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 36жарка 33маринование 25варка 22взбивание 10запекание 10карамелизация 10бланширование 8стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4гриль 4копчение 4томление 4загущение 3охлаждение 2сушка 2пюрирование 2кляр 2настаивание 2инфузия 2желирование 2выпекание 1вяление 1замес 1обжиг 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 13варочная плита 8индукционная плита 8блендер/комбайн 7фритюрница 7пароварка 6су-вид оборудование 6плита газовая 5пароконвектомат 4духовой шкаф 3сифон 3рисоварка 3духовка 3гриль 3газовая плита 3блендер/термомикс 2вафельница 2дегидратор 2конвекционная печь 2планча 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1аэратор 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
авокадо ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё