город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8боб 6яблоки 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4авокадо 3салат 3морковь 3спаржа 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2орзо 2мука 2креветка 2индейка 2гребешок 2гриб 2рис 2сибас 1пшено 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1савойская капуста 1яичный белок 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1орех 1паста 1киноа 1омуль 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1муксун 1кабачок 1кешью 1краб 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19запекание 14маринование 14варка 13карамелизация 8бланширование 7стабилизация 7взбивание 6томление 6выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2дегидратор 2плита 2пароварка 2горелка 2печь 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан