город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13чай 3яблоки 1яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5картофель 4сливки 4томат 3трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3креветка 3гребешок 3авокадо 3нут 2яблоко 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2морковь 2мука 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2апельсин 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1пудра из фундука 1рис 1релиш 1пшеница 1семга 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сало 1юдзу 1сибас 1хумус 1яичный белок 1паста 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1капуста квашеная 1орзо 1булгур 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1майонез 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1курица 1инжир 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 22варка 17маринование 16запекание 10взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6томление 6копчение 5сушка 5гриль 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4соление 3желирование 3загущение 3вяление 2инфузия 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1на водяной бане 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 7блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита газовая 2сотейник 2планетарный миксер 2миксер 2газовая плита 2печь 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко