Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 5горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3еврейская 2итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13черешня 8омуль 1яблоки 1яйцо 17сливки 11огурец 11свекла 7говядина 6мука 6тесто 6авокадо 4картофель 4клубника 4сельдь 3утка 3морковь 3рис 3маскарпоне 3креветка 3гребешок 3апельсин 3сливочный сыр 2шпинат 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2паста 2молоко 2миндальная мука 2мёд 2краб 2индейка 2груша 2блин 2боб 2пшено 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пюре вишня 1полба 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1ряженка 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1рыба 1шоколад 1савойская капуста 1хумус 1яичный белок 1ягнёнок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1салат 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1облепиха 1кабачок 1мука ржаная 1вол 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1желатин 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелёная гречка 1мука миндальная 1лимон 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26карамелизация 23жарка 21запекание 21варка 20маринование 17взбивание 16томление 11загущение 10стабилизация 10выпекание 7охлаждение 6сушка 6замораживание 6бланширование 5выпаривание 5желирование 4копчение 4пюрирование 4тушение 3гриль 3инфузия 3соление 3замачивание 2прогревание 2протирание 2обжиг 1ферментация 1сифон 1пассерование 1опаливание 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4холодильник 4миксер 4сотейник 4плита 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3сифон 3печь 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×черешня ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё